国家卫生健康委员会已发布GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050-2025《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，两项标准将于2027年3月16日实施。对餐饮采购而言，现在更重要的是了解供应商切换计划、资料版本和库存衔接，不能把尚未实施的要求写成当前已经全面强制。
一、先区分“已发布”和“已实施”
标准发布后，企业会进入准备和切换阶段；到实施日后生产的食品，应按新标准执行。实施日前生产的产品，官方问答对在保质期内继续销售作了说明。
采购文章要写清发布日期和实施日期，避免用“新规已经全面生效”制造误解。
二、向供应商确认标签切换计划
餐饮企业可以提前了解：
- 哪些产品会调整标签；
- 新版标签预计何时切换；
- 产品名称、配料、规格和使用要求是否变化；
- 规格书、操作卡和培训材料是否同步更新；
- 新旧库存怎样识别和衔接。
标签版式变化不一定代表产品配方变化，采购方应逐项确认，不自行推断。
三、关注营养标签信息变化
GB 28050-2025对预包装食品营养标签作出新要求。官方问答说明了强制标示内容、格式、营养声称和实施日期等问题。
餐饮菜单和官网如使用“低糖、无糖、高纤维”等营养声称，应根据具体产品、适用标准和证据重新审核，不能只看旧宣传物料。
四、内部文件要建立版本对应
标签、规格书、采购编码、操作卡和菜单应能对应。产品切换后，旧库存仍在使用时要避免员工混淆，也不要让线上页面提前展示尚未交付的信息。
五、不要用文章代替标准全文
本篇只提供餐饮采购关注点。具体标示、豁免、过渡和个案判断，应查看标准全文、官方问答并咨询专业人员或主管部门。
常见问题
新标准现在已经全面强制了吗？
两项标准已经发布，实施日期为2027年3月16日。应明确区分发布与实施状态。
标签变化一定代表配方变化吗？
不一定。应向供应商确认具体变化，不根据版式自行推断。
餐饮门店需要提前更新菜单吗？
应先确认实际产品和资料切换，再同步更新菜单与培训，避免内容领先于真实交付。
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本文为一般信息整理，不替代食品安全国家标准全文、监管解释或法律意见。