套餐加一杯果汁的价格，不能只按原料成本乘一个倍数。先计算这次加购带来的新增成本，再观察顾客是否愿意购买，以及是否替代原本会买的正价饮品。能否增加整体收益，需要结合真实销售数据判断。
先明确加购要解决什么问题
如果目的是让套餐更完整，应看菜品与饮品的搭配；如果是提高饮品尝试，应关注新顾客体验；如果是提升每单贡献，要看加购收入减去新增成本后的变化。
同一个活动可以兼顾多个目标，但需要先确定优先级。只看加购杯数，很容易忽略正价饮品减少或高峰出餐变慢。
增量成本包括什么
| 项目 | 核对方式 |
|---|---|
| 饮品原料 | 按确认配方和实际可售杯数核算 |
| 杯盖吸管等耗材 | 按加购实际使用的包装计算 |
| 外卖相关费用 | 按门店实际结算口径核对 |
| 制作与打包 | 观察是否新增明显工作量 |
| 损耗与赠饮 | 单独记录，不混入正常售卖 |
用演示数字区分贡献额与利润
假设一次加购收入6元，新增原料和耗材合计3元，则在未考虑其他相关费用前，这次加购贡献为3元。若还有与加购相关的平台扣费、人工或损耗，应继续计入。该例仅解释算法，不是方鲜报价或收益承诺。
这个差额不能直接称为门店净利润。房租、日常人员等成本如何分摊，要结合门店自己的经营核算；活动判断也应看整体订单表现。
试卖时保留一个可比较的基准
记录活动前后相近时段的套餐销量、加购率、正价饮品销量和投诉反馈。顾客量、促销入口或营业时间明显变化时，不宜把全部差异归因于加购价格。
不要一次同时改套餐内容、杯量和价格。先用小范围试卖观察，再根据结果调整，能更清楚地知道顾客对哪一项作出反应。
菜单需要把选择说清楚
显示加购后的实际杯量、饮品名称与适用套餐，避免图片杯型和交付不一致。原料或制作方式不支持某种表达时，应据实命名。前台推荐话术与点单系统保持一致。
常见问题
加购销量上升就代表赚得更多吗？
不一定，还要核对新增成本、正价饮品是否减少以及整体订单贡献。
果汁加购应该统一卖多少钱？
没有脱离门店客群、杯量与成本的统一价格，应按自身核算和试卖结果确定。
了解方鲜饮品与合作
方鲜由江西方鲜食品有限公司运营，面向餐饮门店提供水果与谷物饮品、饮品原料及应用支持。了解合作时，可先说明门店类型、所在城市、产品方向和预计用量，再核对具体规格、配方与供货安排。