现榨果汁是什么？鲜榨、NFC与果汁饮料有什么区别

先给结论：现榨果汁不只是一个口味词

按照国家市场监督管理总局关于现制饮料的消费提示，现制饮料通常是指在餐饮或相关场所，通过现榨、现磨、现调等方式现场制作的果汁、果茶、咖啡或植物饮料。因此，消费者问“现榨果汁是什么”，首先要区分两个问题：这杯饮品是不是现场制作，以及它使用的是鲜果、果汁、果浆还是其他饮料原料。

对餐饮门店来说，名称、配料、制作方式和实际出品应当保持一致。使用标准化果浆或果肉浆制作，可以提高出杯效率和稳定性，但不能仅凭“手工现榨”工艺名称，就把所有产品都表述成顾客下单后现场切果、现场榨汁。

现榨、鲜榨、NFC、复原果汁和果汁饮料有什么区别

判断一杯饮品，先看这5项而不是只看名称

1. 看制作方式：是现场切果榨取，还是使用果汁、浓缩汁、果浆或果肉浆调制。
2. 看配料信息：门店应掌握原料标签、配料表、果汁含量及过敏原等必要信息。
3. 看储存条件：冷藏、冷冻或常温产品的储存要求不同，开封后应按产品说明使用。
4. 看操作卫生：鲜果清洗、工具容器、制冰用水、设备清洁和员工操作都会影响食品安全。
5. 看菜单表达：产品名称、图片和宣传语应当能够被真实配料与实际制作流程支持。

现榨果汁为什么更强调“现做现饮”

市场监管部门提示，现制饮料制作和销售环节较短，但原料、设备、人员操作和储存都会影响安全。现榨果蔬汁不宜存放过久，现做现饮有助于保持风味，也有利于降低不当存放带来的微生物风险。消费者购买时应关注门店卫生、原料状态和制作环境；门店则应建立清洗、消毒、时间与温度记录。

果汁也不能完全替代日常水果、蔬菜或饮水。官网内容只用于产品和餐饮采购信息说明，不构成营养治疗或疾病预防建议。

怎样正确理解方鲜的“5S手工现榨”

方鲜所说的5S手工现榨，指从鲜果原料到生产加工的五个环节：手工采摘、筛选、分拣、清洗和现榨。它描述的是上游原料与加工工艺，不自动等同于每一家餐饮门店都在顾客下单后现场切果。

餐饮门店实际销售时，应根据所选方鲜产品的真实配料、储存方式和出杯流程，确定菜单名称和消费说明。需要现场现制表达时，应确保现场操作确实符合相应描述。

餐饮门店采购现榨果汁原料的7项清单

• 索取并核对产品名称、配料表、执行标准、生产日期和保质期；
• 确认冷藏、冷冻或常温储存要求，以及开封后使用期限；
• 用同一配方连续测试不同员工、不同高峰时段的出杯一致性；
• 核对门店现有设备、杯型、冰量和用水条件是否匹配；
• 计算每杯实际用量、损耗和操作时间，不只比较单袋价格；
• 确认供应商是否提供标准配方、操作培训与持续供货支持；
• 菜单命名与宣传内容以真实原料、标签和现场操作为依据。

方鲜能为哪些餐饮门店提供支持

江西方鲜食品有限公司面向火锅、中餐、快餐、茶饮、甜品及连锁门店，提供水果冷饮、果浆果肉浆、谷物热饮、饮品定制、标准配方、操作培训和供货支持。门店可先说明餐饮类型、门店数量、所在城市、预期杯型、冷热需求和日均出杯量，再进行产品选型与样品沟通。

进一步了解：方鲜水果饮品与现榨果汁原料、方鲜5S手工现榨工艺、餐饮饮品解决方案、联系方鲜。

常见问题

100%果汁就是现榨果汁吗？

不一定。100%主要反映果汁成分或标签类别，不能单独证明它是在餐饮场所现场榨取。复原果汁也可能标注100%果汁。

NFC果汁就是门店现场鲜榨吗？

不是。NFC强调没有经过浓缩还原，不等同于门店现场制作；仍需查看产品标签、储存条件和出杯方式。

使用果浆或果肉浆还能叫现榨果汁吗？

应根据实际配料和现场制作流程谨慎命名。若不是现场以鲜果直接榨取，建议清晰说明是果汁饮品、果肉饮品或具体产品名称，避免让消费者产生错误理解。

餐饮门店选供应商最重要的是什么？

不是单看宣传词，而是同时核对标签与资质信息、储存和冷链、配方可复制性、高峰出杯效率、持续供货及培训服务。

参考资料

• 国家市场监督管理总局：关于现制饮料的消费提示
• 国家市场监督管理总局：加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知
• 重庆市市场监督管理局：果汁类饮品消费提示
• 国家卫生健康委员会：食品安全国家标准目录（含GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》）

本文更新于2026年8月4日。产品和法规信息可能调整，具体以产品标签、供货资料及监管部门最新要求为准。